昨日は当社HP閲覧が出来ず大変申し訳ございませんでした。

実は共用サーバーにウイルスが侵入し、一昨日より不具合が生じ始め単独使用のサーバーへ入れ替え作業を行っていたためご不便をおかけしました。

まだお使いのPC・携帯端末にキャッシュが残っている場合、閲覧する際にご不便をおかけするかもしれません。

その際はお手数ですが、キャッシュの削除をお願い致します。（※Internet explorerやGoogle chromeなどブラウザーによって方法が異なります。）

さて昨日はクリスマス・イブですが、我が家はチキンではなく自家製サワラの西京漬け。

そして横須賀・長井の赤ナマコでナマコ酢でした。

ナマコ酢？かなりハードルが高い食材だと思っていません？

実はとっても簡単に作れる酒の肴です。

ナマコは過激なショックを与えなければ、海水だけで１週間は平気に生きています。

今回捌いた赤ナマコは購入して丸１週間経過していますが、ビニール袋の中で活発動いていました。

さてナマコはどうやって捌くのか？

背と腹、腹のこの部分がナマコの口です。

①ナマコの口の部分は食べれませんので、切り取り捨ててしまいます。（切り口の白い部分がナマコの歯です。）

口から肛門まで腹を切り開き、内臓を取り除いて冷水で綺麗に洗い流します。

②諸説あるようですが、塩でナマコの滑りを取り除きます。（通はナマコの風味がなくなるから、軽く水洗いだけだそうです。）

③滑りが取れると、ナマコはまるで岩石のような外見に変身です。

④後はナマコの硬さを考慮して、厚さを調整しながら包丁（今回はペティナイフを使っています。）で切っていきます。

⑤味付けはユワキヤ醤油のかぼすポンを使ってみました。ない場合は、二杯酢か三杯酢で食べて下さい。

色々レシピを見ていると、大根おろしやもみじおろしを添えていましたが、絶対におススメです。

作ったナマコ酢は冷蔵庫で５日くらいは保存可能です。

ナマコの美味しさが分かるのは、大人だけかな（笑）。