今日は、セリ場で見つけた赤と黒の鯥、アカムツとクロムツを紹介します。

鯥と呼ばれる魚は３種類あり、ムツ（本ムツ）、クロムツ、アカムツ（ノドグロ）です。

表題の２種類ですが、クロムツがスズキ目ムツ科ムツ属、対してアカムツはスズキ目ホタルジャコ科アカムツ属の魚で、色だけでなく異なる種類の魚です。

生息域も異なり、クロムツは北海道南部から駿河湾、新島にかけての太平洋沿岸域水深２００メートルから７００メートルいわゆる深海魚ですね。

アカムツは北海道以南の日本近海、朝鮮半島南部から台湾北部の東シナ海に水深１００メートルから２００メートルに生息しています。

クロムツ、アカムツともに共通していることは、栄養価に富んでいることでタンパク質、脂肪分が多い魚で、カルシウムの吸収を助けるビタミンＤと動脈硬化やガンを抑制するビタミンＡ、細胞を若々しく保つビタミンＥも豊富に含んでいます。

また、血液中の中性脂肪やコレステロールを抑え、高血圧を抑制するＤＨＡ、ＥＰＡも豊富に含んでいます。

そして極め付けは、美味しいですが高級食材であり、一般家庭の食卓に並ぶことは「まれ」ですね。

「銀ムツ（メロ）」くらいは口にすることはできますが、所詮あやかり「ムツ」止まりですね（笑）